ただいまエコハウスでは、松山市内某所で見つけたクツワムシを飼育展示しています。
童謡「虫のこえ」で有名な昆虫ですが、実際に見たり声を聴いたりした人は少ないのでは？クズの葉が大好きな大型のキリギリス類で、愛媛県では準絶滅危惧に指定されています。
クツワムシは大きく分けて緑色型と褐色型がいますが、こちらの地域では褐色型が多いです。
この昆虫を家で飼う際はかなりの覚悟が必要です。なんせそのけたたましい鳴き声には誰もが「何の音！？」と驚くほどです（鳴くのはオスだけ）。
エコハウスメンバーの今井氏によると、エコハウス館内では毎晩19：30頃から鳴き始めるということです。
是非見に来てくださいね。L. Takechi
最初に煮た大豆を計り取り、ペースト状の大豆を作りました、
塩と米麹を加えて再びよく練り、最後に水を加えました。
「早くできるといいね」と米麹さんに話しかけるような、やさしい気持ちになりました。
秋口に、食べられるようになるといいですね。
味噌ができるわけ
〇大豆は主にタンパク質からできています。麹菌は大豆のタンパク質を「アミノ酸」に変える働きがあります。肉のうまみの成分です。
〇米麹の米は、主にデンプンからできています。麹菌はデンプンを糖の仲間に変える働きがあります。
〇大豆のうまみと糖の甘さがミックスされて、おいしいお味噌が出来上がります。
次回（冬）は、麦をつかった麦味噌つくりに挑戦しましょう。（演示実験・指導：えひめエコ・ハウス エコライフ指導員 立石 康より）