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みそづくり（2019/12/14）

ecored
この日は今井先生による米麹を使った味噌づくりが行われました！！大豆や米が麹菌（こうじきん）の力でアミノ酸やブドウ糖に変わる実験です。
まずはしっかりと手を洗います。冷たいよ～
水煮の大豆を量って持って行きます。
大豆を手でつぶしていきます。この作業も冷たい！！

塩と米麹を量ります。

水を量ります。
米麹と塩、水を混ぜて再びこねこね
混ぜきったら、空気をしっかり抜きながら袋に詰めていきます。
日付を書いたら今日の作業は終了です♪
だんだんと茶色になって、2か月ほどすると食べることが出来ます。それまでガマンガマン
BY 武智礼央

この投稿は 2019年12月15日 日曜日 9:37 AM に エコレッド カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメントは受け付けておりませんが、ご自分のサイトからトラックバックを送ることはできます。

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